Qualité et goût, sans gluten

Grâce aux nos technologies vous pouvez produire des pâtes sans gluten aux niveaux les plus élevés de qualité. Vous pouvez produire des pâtes sans gluten avec une excellente consistance pour dépasser la concurrence.

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Pâtes sèches, fraîches, farcies et instantanées

Notre offre technologique permet, évidemment, la production de différents formats de pâtes sèches. Mais nous ne nous arrêtons pas ici… en fait, nous rendons possible  la production de pâtes fraîches sans gluten, même farcies. De plus, il est possible de produire aussi des pâtes instantanées sans gluten. Choisissez votre marché, Storci pense à tout le reste.

 
 
 

Demande mondiale en croissance continue

Demande mondiale en croissance continue

Dans les dernières années la demande des nourritures sans gluten est augmentée, de plus en plus vite. En Europe, par exemple, en une décennie, on est passés de 600 à 1500  millions de dollars.
Un produit de qualité supérieure, comme celui produit avec nos lignes, garantit un grand avantage sur la concurrence.

 
 
 

Faites-nous confiance pour produire des pâtes sans gluten

Avec notre technologie il est possible de produire, avec une technique moderne et innovatrice, des produits de la production de pâtes traditionnelle italienne qui se sont adaptés aux exigences du régime sans gluten. Le marché des pâtes sans gluten a développé récemment différents formats qui sont basés surtout sur l’utilisation de amidons de maïs et riz plus des additifs différents. Ces produits que au débout étaient seulement des pâtes tréfilées sechès, se sont transformés aussi dans des produits fraîs, soit farcies soit non farcies, grâce à la plus grande diffusion de matières premières pré-mélangées.

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Deux technologies entre lesquelles choisir

 

NO-GLUT GEL

Disponible pour ces lignes
Pâtes sèches: Omnia, Ligne pour pâtes courtes, Ligne pour nids et lasagnes
Pâtes Fraîches: Lignes pour pâtes laminées, Fraîches Farcies et Régionales

Machines et lignes pour l’utilisation de matières premières spécialement pré-mélangées dans le but. Produits: pâtes fraîches, sèches et instantanées. Capacité de production: de 50 kg/h à 500 kg/h.

NO-GLUT RAW

Disponible pour ces lignes
Pâtes sèches: Omnia, Ligne pour pâtes courtes, or sur lignes déjà existantes*
 


Lignes équipées avec système de pré-gélatinisation pour l’utilisation de matières premières crues et indiqués pour des production plus consistantes. Produits: pâtes courtes sèches. Capacité de production: 500 kg/h.

 
 

NO-GLUT GEL

Technologie pour la production de pâtes sèches sans gluten par l’utilisation de farines précuites fournies par nous ou des différentes préparations disponibles sur le marché. Il y a un investissement réduit par rapport à la technologie NO-GLUT RAW et il y a la garantie du résultat par tests de laboratoire préventifs.

 

Caractéristiques principales

  • réduction de la sensation de “caoutchouteuse” caractéristiques de préparations qui contiennent une haute quantité de amides rétrogradés;
  • réduction au minimum de substances émulsifiants;
  • réduction ou élimination (par exemple pour végétaliens) de l’utilisation d’œuf comme émulsifiant naturel;
  • réduction des épaisseurs de tréfilage de la pâte pour rendre le produit final semblable à la pâte traditionnelle;
  • utilisable pour produire des pâtes sèches, instantanées, fraîches et fraîches farcie;
  • importante augmentation de l’élasticité pour permettre la production de formats difficiles comme le classique «tortellino de Bologna»

Exigences

  • les machines Storci;
  • la préparation que nous conseillons, enveloppée après beaucoup d’essais de laboratoire

Les machines sont en mesure de travailler aussi les produits pré-mélangés qui existent sur le marché. Sur spécifque demande le laboratoire expérimental Storci peut effectuer des essaiss de production pour tester les résultats des mélanges qui sont proposées par les clients.

 

Pâtes fraîches comme «fait maison»

Pour pouvoir conquérir le marché, il est nécessaire soutenir la difficile comparaison avec «le déjeuner de grand-mère», un fardeau non indifférent. Storci le sait bien et le démontre en proposant des machines d’avant-garde, qui peuvent réaliser un produit qui reflète, non seulement techniquement, mais aussi qualitativement, le classique «tortellino fait main». Un plus de la technologie Storci est le fait d’etre fruit d’un étude qui analyse les différents exigences, en manière de s’adapter parfaitement à l’utilisation de matières premières non conventionnelles, comme par exemple celles qui sont nécessaires pour des productions sans gluten.

 
 
 

NO-GLUT RAW

 

Est-ce que vous voulez faire des bonnes pâtes sèches sans la semoule de blé dur en utilisant des farines crues sans gluten? Storci No-Glut Raw est spécifique pour produire des pâtes sans gluten avec des farines crues de maïs, riz, amidons, fécules et mélanges différents: l’usine de pâte se rendre autonome du moulin.

 

Lignes NO-GLUT RAW

La pré-cuisson parfaite

No-Glut Raw ne cuit pas dans la cuve: le mélange est précuit sur le tapis et ceci permet d’obtenir la meilleure qualité des pâtes sans des obligations. Le mélange ne s’accumule pas, la chaleur et l’humidité se distribuent en manière uniforme et l’on évite que certaines parties restent crues: c’est la principale cause des inesthétiques point blancs sur les pâtes. Des systèmes de dosage spécifiques et d’autres unités accessoires permettent au mélange précuit une homogénéisé très haute et haute qualité.

Les avantages?

• Très haut contrôle du degré de gélatinisation
• Traitement thermique plus homogène et efficience énergétique au top
• Gestion absolue des temps de traitement thermique pour des différentes farines
• Facilité de nettoyage et aucune stagnation du produit

 

Vous pouvez choisir la solution No-Glut Raw aussi pour l’intégrer sur des lignes neuves ou déjà existantes des autres constructeurs: de cette façon vous pourrez transformer la production de pâtes normales en pâtes sans gluten d’excellence. (*)

Profitez des avantages

La qualité du produit final est plus haute et plus contrôlable en respect à la technologie gel. La garantie de tenir la qualité organoleptique des pâtes est aussi plus haute. De plus, cette technologie offre une plus haute stabilité de gélatinisation. Enfin, le coût de production est plus bas.

 

 

Il vaut mieux choisir Storci

Notre technologie est brevetée et de dernière génération et elle peut être installée en plus que sur nos lignes mais aussi sur lignes déjà existantes d’autres fournisseurs*. De plus, vous ne serez pas obligés à produire seulement des pâtes sans gluten. La ligne peut produire aussi des pâtes normales**.

 
 

Testez le produit dans notre Laboratoire

Vous pouvez tester directement des farines crues sans gluten et vérifier
la qualité des pâtes obtenue par notre Laboratoire, avant d’acheter le système ou la ligne. Du personnel très qualifiés avec beaucoup expérience vous permettra de vendre des pâtes de haute qualité à vos clients.

 

Dètail technologie NO-GLUT RAW

 
Intégrable
sur lignes existantes ou non Storci*
Polyvalente
produisez des pâtes avec ou sans gluten**

 

Satisfaction guarantie

(*) Après évaluation des conditions constructives et d’utilisation pour les lignes existantes.
(**) La contamination des pâtes sans gluten par des farines et des pâtes avec gluten ne permet pas de produire des pâtes certifiées pour les consommateurs atteints de maladie cœliaque.

 


 

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