Qualità e gusto, senza il glutine

Grazie alle nostre tecnologie puoi produrre pasta senza glutine ai massimi livelli di qualità. Produci paste senza glutine dall'eccellente consistenza per superare la concorrenza.

Pasta secca, fresca, ripiena e instant

La nostra offerta tecnologica consente, ovviamente, la produzione di svariati formati di pasta secca. Ma non ci fermiamo qui, infatti rendiamo possibile la produzione di pasta fresca senza glutine, anche ripiena. Inoltre è possibile produrre anche pasta instant senza glutine. Scegli il tuo mercato, al resto pensa Storci.

 
 
 

Volume di mercato prodotti senza glutine Europa

Domanda mondiale in continua crescita

Negli ultimi anni la domanda di alimenti senza glutine è aumentata, sempre più velocemente. In Europa, ad esempio, si è passati da 600 milioni di dollari a 1500 milioni di dollari in un decennio. Un prodotto di qualità superiore, come quello ottenibile con i nostri impianti, garantisce un grande vantaggio sulla concorrenza.

 
 
 

Affidati a noi per produrre pasta senza glutine

Con la nostra tecnologia è possibile produrre, con tecnica moderna e innovativa, prodotti della pastificazione tradizionale italiana adattati alle esigenze della dieta senza glutine. Il mercato della pasta senza glutine ha sviluppato in tempi recenti vari formati basati principalmente sull’utilizzo di amidi di mais e riso più additivi vari. Questi prodotti, che inizialmente erano solamente paste trafilate secche, si sono trasformati anche in freschi sia non ripieni che ripieni grazie alla maggiore diffusione di materie prime premiscelate.

 

Due tecnologie tra cui scegliere

 

NO-GLUT GEL

Disponibile per le linee
Pasta secca: Omnia, Pasta corta, Nidi e Lasagne
Pasta Fresca: Fresca Laminata, Fresca Ripiena e Regionale

Macchine e impianti per l’utilizzo di materie prime appositamente premiscelate allo scopo. Prodotti: pasta fresca, secca ed instant. Capacità produttive: da 50 kg/h a 500 kg/h.

NO-GLUT RAW

Disponibile per le linee
Pasta Secca: Omnia, Pasta corta, o su linee esistenti*
 

Impianti dotati di sistema di pregelatinizzazione per l’utilizzo di materie prime crude ed indicato per produzioni più consistenti. Prodotti: pasta corta secca. Capacità produttiva: 500 kg/h.

 
 

NO-GLUT GEL

Tecnologia per la produzione di pasta senza glutine tramite l'utilizzo di farine precotte da noi fornite o preparati diversi disponibili sul mercato. Investimento ridotto rispetto alla tecnologia NO-GLUT RAW e garanzia del risultato tramite test preventivi di laboratorio

 

Caratteristiche principali

  • riduzione della sensazione di “gommosità” tipico di preparati contenenti un’elevata quantità di amidi retrogradati;
  • riduzione al minimo di sostanze emulsionanti;
  • riduzione o eliminazione (ad esempio per vegani) dell’utilizzo di uovo quale emulsionante naturale;
  • riduzione degli spessori di trafilazione della pasta per rendere il prodotto finale simile alla pasta tradizionale;
  • utilizzabile per produrre pasta secca, instant, fresca e fresca ripiena
  • notevole incremento dell’elasticità per permettere la produzione di formati difficili come il classico “tortellino di Bologna”

Requisiti

  • le macchine Storci;
  • il preparato da noi consigliato sviluppato a seguito di numerose prove di laboratorio

Le macchine sono in grado di lavorare anche i prodotti  premiscelati esistenti sul mercato. Su apposita richiesta il laboratorio sperimentale Storci può effettuare prove di produzione per testare i risultati delle miscele proposte dalla clientela.

 

Pasta fresca come "fatta in casa"

Per poter conquistare il pubblico, è necessario riuscire a reggere il difficile confronto con “il pranzo della nonna”, un fardello non indifferente. Storci questo lo sa bene e lo dimostra proponendo macchinari d’avanguardia, in grado di realizzare un prodotto che rispecchi non solo tecnicamente, ma anche qualitativamente, il classico tortellino fatto a mano. Un plus della tecnologia Storci è il fatto di essere frutto di uno studio che analizza le diverse esigenze, così da adattarsi perfettamente all’uso di materie prime non convenzionali, quali quelle necessarie per produzioni gluten free.

 
 
 

NO-GLUT RAW

 

Vuoi fare una buona pasta secca senza la semola di grano duro utilizzando farine crude senza glutine? Storci No-Glut Raw è specifica per produrre paste gluten free con farine crude di mais, riso, amidi, fecole e miscele varie: il pastificio si rende autonomo dal molino.

 

Linea NO-GLUT RAW per pasta senza glutine da farine crude

La precottura perfetta

No-Glut Raw non cuoce in vasca: l’impasto è precotto su nastro e questo permette di ottenere la migliore qualità della pasta senza vincoli. L’impasto non si ammassa, calore ed umidità si distribuiscono in modo uniforme e si evita che alcune parti rimangano crude: questa è la principale causa degli antiestetici punti bianchi sulla pasta. Sistemi di dosaggio specifici e altre unità accessorie permettono all’impasto precotto omogeneità elevata e alta qualità.

I vantaggi?

• Elevato controllo del grado di gelatinizzazione
• Trattamento termico più omogeneo ed efficienza energetica al top
• Assoluta gestione dei tempi di trattamento termico per sfarinati diversi
• Facilità di pulizia e nessun ristagno di prodotto

 

Puoi scegliere la soluzione No-Glut Raw anche per integrarla su linee nuove o esistenti di altri costruttori; così potrai trasformare la produzione di paste normali in paste senza glutine di eccellenza. (*)

Approfitta dei vantaggi

La qualità del prodotto finale è maggiore e più controllabile rispetto alla tecnologia gel. E' maggiore anche la garanzia di mantenimento della qualità organolettica della pasta; questa tecnologia offre una maggiore stabilità di gelatinizzazione e il costo di produzione è più basso.

 

 

Meglio scegliere Storci

La nostra è una tecnologia brevettata di ultima generazione e può essere installata, oltre che sulle nostre linee, anche su linee  esistenti o di altri fornitori*.  Inoltre non sarai obbligato a produrre solo pasta senza glutine. La linea può produrre anche paste normali**.

 
 

Testa il prodotto nei nostri laboratori

Puoi testare direttamente sfarinati crudi senza glutine e verificare
la qualità delle paste ottenute tramite il nostro laboratorio, prima di acquistare il sistema o la linea. Personale altamente qualificato con lunga esperienza vi permetterà di vendere pasta di alta qualità ai vostri clienti.

 

Dettaglio tecnologia NO-GLUT RAW

 
Integrabile
su linee esistenti o non Storci*
Versatile
produci paste con e senza glutine**

 

Soddisfazione garantita

(*) Previa valutazione delle condizioni costruttive e d’uso per linee usate.
(**) La contaminazione delle paste senza glutine da sfarinati e paste con glutine non permette di produrre paste certificate per i consumatori affetti da celiachia.

 
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