Calidad y gusto, sin el gluten

Gracias a nuestras tecnologías puedes producir pasta sin gluten con altos niveles de calidad. Produce pastas sin gluten de excelente consistencia para superare la concurrencia.

Pasta seca, fresca, rellena e instantánea

Nuestra oferta tecnológica consiente, obviamente, la producción de diversos formatos de pasta seca. Pero no nos detenemos aquí, de hecho hacemos posible la producción de pasta fresca sin gluten, también rellena. Además es posible producir también pasta instantánea sin gluten. Elige tu mercado, al resto piensa Storci.

 
 
 

Demanda mundial en contínuo crecimiento

Demanda mundial en contínuo crecimiento

En los últimos años la demanda de alimentos sin gluten ha aumentado, cada vez más rápidamente. En Europa, por ejemplo, se ha pasado de 600 millones de dolares a 1500 millones de dolares en una década. Un producto de alta calidad, tal como el obtenido con nuestro equípo, garantiza una gran ventaja con la competencia.

 
 
 

Confía en nosotros para producir pasta sin gluten

Con nuestra tecnología es posible producir, con técnica moderna e innovadora, productos de pastas alimenticias tradicionales italiana adecuada a las necesidades de la dieta sin gluten. El mercado de la pasta sin gluten ha desarrollado en tiempos recientes distitos formatos basados principalmente sobre el uso de almidones de maíz y arróz más varios aditivos. Estos productos, que inicialmente eran sólo pastas trefiladas secas, se han convertido también en frescas sea rellenas y no rellenas gracias a la mayor difusión de materias primas premezcladas.

 

Dos tecnologías para elegir

 

NO-GLUT GEL

Disponible para las líneas
Pasta seca: Omnia, Pasta corta, Nidos y lasañas
Pasta Fresca: Fresca Laminada, Fresca Rellena y Regional

Máquinas y equípos para el uso de materias primas especialmente premezclada para ello. Productos: pasta fresca, seca e instantánea. Capacidad productiva: de 50 kg/h a 500 kg/h.

NO-GLUT RAW

Disponible para las líneas
Pasta Seca: Omnia, Pasta corta, o sobre lineas existentes*
 

Equípo dotado de sistema de pregelatinización para el uso de materias primas crudas e indicado para producciones más consistentes. Productos: pasta corta seca. Capacidad productiva: 500 kg/h.

 
 

NO-GLUT GEL

Tecnología para la producción de pasta sin gluten mediante el uso de harinas precocidas suministrada por nosotros o diferentes preparaciones disponibles en el mercado. Menor inversión respecto a la tecnología NO-GLUT RAW y garantía del resultado por medio de pruebas de laboratorio.

 

Principales caraterísticas

  • reducción de la sensación de “gomosidad” típico de los preparados que contienen una alta cantidad de almidón retrogradato;
  • reducción al mínimo de sustancias emulsionantes;
  • reducción o eliminación (por ejemplo para veganos) del uso de huevo como emulsor natural
  • reducción de los espesores de trefilación de la pasta para rendir el producto final parecido a la pasta tradicional
  • se puede utilizar para producir pasta seca, instantánea, fresca y fresca rellena
  • aumento significativo de la elasticidad para permitir la producción de formatos difíciles como el clásico “tortellino de Boloña”

Requisitos

  • las máquinas Storci
  • el preparado aconsejado por nosotros desarrollado luego de numerosas pruebas de laboratorio

Las máquinas son en grado de trabajar también los productos premezclados existentes en el mercado. Con adecuada solicitud el laboratorio esperimental Storci puede efectuar pruebas de producción para probar los resultados de las mezclas propuestas de la clientela.

 

Pasta fresca como "hecha en casa"

Para poder conquistar el público, es necesario ser capaz de sostener el difícil confronto con “el almuerzo de la nona”, una carga no indiferente. Storci esto lo sabe bién y lo demuestra proponiendo maquinaria a la vanguardia, en grado de realizar un producto que refleje no sólo tecnicamente, sino también cualitativamente, el clásico tortellino hecho a mano. Un plús de la tecnología Storci es el hecho de ser fruto de un estudio que analiza las distintas exigencias, así de adaptarse perfectamente al uso de materias primas no convencionales, como aquellas necesarias para la producción gluten free.

 
 
 

NO-GLUT RAW

 

¿Quieres hacer una buena pasta seca sin sémola de trigo duro usando harinas crudas sin gluten? Storci No-Glut Raw es específica para producir pastas sin gluten con harinas crudas de maíz, arróz, almidones, féculas y varias mezclas: la fábrica de pasta se rinde autónoma del mulino.

 

NO-GLUT RAW

La precocción perfecta

No-Glut Raw no cocina en tina: la masa es prococida en la cinta y esto permite de obtenere la mejor calidad de la pasta sin vinculos. La masa no se amasa, calor y humedad se distribuyen en modo uniforme evitando que algunas partes queden crudas: esta es la principal causa de los antiestéticos puntos blancos sobre la masa. Sistemas específicos de dosificación y otros accesorios permiten a la masa precocida alta homogeneidad y alta calidad.

¿Las ventajas?

• Alto control del grado de gelatinización
• Tratamiento térmico más homogéneo y máxima eficiencia energética
• Absoluta gestión de los tiempos del tratamiento de calor para disferentes harinas
• Facilidad de limpieza y ningún restaño de producto

 

Puedes elegir la solución No-Glut Raw también para integrarla en líneas nuevas o existentes de otros constructores; así podrás transformar la producción de pastas normales en pastas sin gluten de excelencia. (*)

Aprovecha las ventajas

La calidad del producto final es mayor y más controlable respecto a la tecnología gel. Es mayor también la garantía de mantenimiento de la calidad organoléptica de la pasta. Además esta tecnología ofrece una mayor estabilidad de gelatinización. Además el costo de producción es más bajo.

 

 

Mejor elegir Storci

La nuestra es una tecnología patentada de última generación y puede ser instalada, así como en nuestras líneas, también en líneas existentes o de otros proveedores*. Además no estarás obligado a producir sólo pasta sin gluten. La línea puede producir también pastas normales**.

 
 

Prueba el producto en nuestros laboratorios

Puedes probar directamente harinas crudas sin gluten y verificar la calidad de la pasta obtenida mediante nuestro laboratorio, antes de comprar el sistema o la línea. Personal altamente cualificado con larga experiencia les permitirá de vender pasta de alta calidad a vuestros clientes.
 

 

Pasta sin gluten seca, fresca e instantánea

 
Integrable
con líneas existentes o no Storci*
Versátiles
produce pastas con y sin gluten**

 

(*) Previa evaluación de las condiciones de construcción y del uso para líneas usadas.
(**) La contaminación de la pasta sin gluten de harinas y la pasta con gluten no permite de producir pastas certificadas para los consumidores afectos de celíaca.

 
Preguntas?