Qualité et goût, sans gluten

Grâce à nos technologies vous pouvez produire des pâtes sans gluten aux niveaux les plus élevés de qualité. Vous pouvez produire des pâtes sans gluten avec une excellente consistance pour dépasser la concurrence.

.

Pâtes sèches, fraîches, farcies et instantanées

Notre offre technologique permet, évidemment, la production de différents formats de pâtes sèches. Mais nous ne nous arrêtons pas ici… en fait, nous rendons possible  la production de pâtes fraîches sans gluten, même farcies. De plus, il est possible de produire aussi des pâtes instantanées sans gluten. Choisissez votre marché, Storci pense à tout le reste.

 
 
 

Demande mondiale en croissance continue

Demande mondiale en croissance continue

Ces dernières années la demande de nourriture sans gluten a augmentée, de plus en plus vite. En Europe, par exemple, en une décennie, on est passé de 600 à 1500 millions de dollars.
Un produit de qualité supérieure, comme celui produit avec nos lignes, garantit un grand avantage sur la concurrence.

 
 
 

Faites-nous confiance pour produire des pâtes sans gluten

Avec notre technologie il est possible de produire, avec une technique moderne et innovatrice, des produits de la fabrication de pâtes traditionnelle italienne adaptés aux exigences du régime sans gluten. Le marché des pâtes sans gluten a développé récemment différents formats qui sont basés surtout sur l’utilisation d'amidons de maïs et de riz plus des différents additifs. Ces produits qui au débout étaient seulement des pâtes tréfilées sèchès, se sont aussi transformés en produits frais, que se soit farcis ou non farcis, grâce à la plus grande diffusion de matières premières pré-mélangées.

.

 

Deux technologies entre lesquelles choisir

 

NO-GLUT GEL

Disponible pour ces lignes
Pâtes sèches: Omnia, Ligne pour pâtes courtes, Ligne pour nids et lasagnes
Pâtes Fraîches: Lignes pour pâtes laminées, Fraîches Farcies et Régionales

Machines et lignes pour l’utilisation de matières premières spécialement pré-mélangées dans ce but. Produits: pâtes fraîches, sèches et instantanées. Capacité de production: de 50 kg/h à 500 kg/h.

NO-GLUT RAW

Disponible pour ces lignes
Pâtes sèches: Omnia, Ligne pour pâtes courtes, ou sur lignes déjà existantes*
 


Lignes équipées d'un système de pré-gélatinisation pour l’utilisation de matières premières crues et indiquées pour des productions plus consistantes. Produits: pâtes courtes sèches. Capacité de production: 500 kg/h.

 
 

NO-GLUT GEL

Technologie pour la production de pâtes sèches sans gluten grâce à l’utilisation de farines précuites que nous fournissons nous ou des préparations diverses disponibles sur le marché. Investissement réduit par rapport à la technologie NO-GLUT RAW et garantie du résultat grâce à tests préventifs en laboratoire.

 

Caractéristiques principales

  • réduction de la sensation “caoutchouteuse” caractéristique typique de préparations qui contiennent une haute quantité d'amidons rétrogradés;
  • réduction au minimum de substances émulsifiantes;
  • réduction ou élimination (par exemple pour végétaliens) de l’utilisation d’œuf comme émulsifiant naturel;
  • réduction des épaisseurs de tréfilage de la pâte pour rendre le produit final semblable à la pâte traditionnelle;
  • utilisable pour produire des pâtes sèches, instantanées, fraîches et fraîches farcie;
  • importante augmentation de l’élasticité pour permettre la production de formats difficiles comme le classique «tortellino de Bologna»

Exigences

  • les machines Storci;
  • la préparation que nous conseillons, développée suite à de nombreux essais en laboratoire

Les machines sont en mesure de travailler aussi les produits pré-mélangés qui existent sur le marché. Pour des demandes spécifiques, le laboratoire expérimental Storci peut effectuer des essais pour tester les résultats des mélanges qui sont proposés par les clients.

 

Pâtes fraîches «fait maison»

Pour pouvoir conquérir le marché, il est indispensable d'être à la hauteur du traditionnel «déjeuner de grand-mère», un fardeau non indifférent. Storci le sait bien et le démontre en proposant des machines d’avant-garde, qui peuvent réaliser un produit qui reflète, non seulement techniquement, mais aussi qualitativement, le classique «tortellino fait main». Un des points forts de la technologie Storci est le fait d’être le fruit d’une étude qui analyse les différentes exigences, de manière à s’adapter parfaitement à l’utilisation de matières premières non conventionnelles, comme par exemple celles qui sont nécessaires pour des productions sans gluten.

 
 
 

NO-GLUT RAW

 

Vous voulez faire de bonnes pâtes sèches sans la semoule de blé dur en utilisant des farines crues sans gluten? Storci No-Glut Raw est la ligne spécifique pour produire des pâtes sans gluten avec des farines crues de maïs, riz, amidons, fécules et mélanges différents: l’usine de pâte est autonome du moulin.

 

Lignes NO-GLUT RAW

La pré-cuisson parfaite

No-Glut Raw ne cuit pas dans la cuve: le mélange est précuit sur le tapis. Ceci permet d’obtenir une meilleure qualité de pâtes sans contraintes. Le mélange ne s’accumule pas, la chaleur et l’humidité se distribuent de manière uniforme et l’on évite que certaines parties restent crues; principale cause des inesthétiques point blancs sur les pâtes. Des systèmes de dosage spécifiques et d’autres unités accessoires permettent au mélange précuit une bonne homogénéité de haute qualité.

Les avantages?

• Contrôle élevé du degré de gélatinisation
• Traitement thermique plus homogène et efficience énergétique au top
• Gestion absolue des temps de traitement thermique pour les différentes farines
• Facilité de nettoyage et aucune stagnation du produit

 

Vous pouvez choisir la solution No-Glut Raw aussi pour l’intégrer sur des lignes neuves ou déjà existantes d'autres constructeurs: de cette façon, vous pourrez transformer la production de pâtes normales en pâtes sans gluten d’excellence. (*)

Profitez des avantages

La qualité du produit final est plus élevé et plus contrôlable comparé à la technologie gel. La garantie de tenir la qualité organoleptique des pâtes est aussi meilleure. De plus, cette technologie offre une plus haute stabilité de gélatinisation. Enfin, le coût de production est plus bas.

 

 

Il vaut mieux choisir Storci

Notre technologie est brevetée et de dernière génération. Elle peut être installée plus hormis nos lignes, sur des lignes déjà existantes ou d’autres fournisseurs*. De plus, vous ne serez pas obligés de produire seulement des pâtes sans gluten. La ligne peut produire aussi des pâtes normales**.

 
 

Testez le produit dans notre Laboratoire

Vous pouvez tester directement des farines crues sans gluten et vérifier
la qualité des pâtes obtenue par notre Laboratoire, avant d’acheter le système ou la ligne. Du personnel très qualifiés avec beaucoup expérience vous permettra de vendre des pâtes de haute qualité à vos clients.

 

Dètail technologie NO-GLUT RAW

 
Intégrable
sur lignes existantes ou non Storci*
Polyvalente
produisez des pâtes avec ou sans gluten**

 

Satisfaction guarantie

(*) Après évaluation des conditions constructives et d’utilisation pour les lignes existantes.
(**) La contamination des pâtes sans gluten par des farines et des pâtes avec gluten ne permet pas de produire des pâtes certifiées pour les consommateurs atteints de maladie cœliaque.

 


 

Téléchargez la brochure dediée

 
 
Brochure Instant Pasta

Tous les informations dans un pdf pratique

Nous avons contenu les informations que vous pouvez trouver dans cette page, avec des autres notions et avantages dans un document qui est pratique et léger. Téléchargez notre brochure via le bouton ci-dessous. Pour la lire il est nécessaire Adobe Reader.

Téléchargez le pdf

 
 
Des questions?