loading-spin image

 

ANTICHE TRADIZIONI DI GRAGNANO: LE GOÛT DE L'HISTOIRE
 

Antiche Tradizioni di Gragnano

 

Le fabrique de pâtes Antiche Tradizioni di Gragnano est un lieu qui, in harmonie avec la terre, les traditions locales et la culture, tient en vie un art commencé en ‘500. Ils sont guidés par une grande passion, chaque petit détail de la production est soigné pour offrir des pâtes riche en histoire, goût et qualité, qui sont reconnues comme telles dans le monde entier. En fait, ce n’est pas un hasard que la fabrique de pâtes Antiche Tradizioni di Gragnano soit certifiée par l’Université de la Cuisine Méditerranéenne comme le gardien authentique d’une art antique capable de porter la «joie» sur la table.

Nous avons posé quelque questions à Vincenzo Parmendola, manager général de la société Antiche Tradizioni di Gragnano.
 

Antiche Tradizioni di GragnanoVous appartenez à une antique famille de «maccaronari», qui aujourd’hui est arrivée à la quatrième génération. Qu’est-ce que l’art de faire des pâtes signifie pour vous?

Produire des pâtes pour nous n’est pas un travail mais il est l’art de transformer en amour inconditionnel ces émotions qui, depuis l’enfance nous avons appris par nos grands-parents, c’est-à-dire produire des pâtes artisanales qui aient en elles-mêmes le parfum du blé.

Storci vous a fourni une ligne pour la production de pâtes longues et une pour la production de pâtes courtes. Pouvez-vous nous expliquer comment les lignes Storci ont contribué à la création des pâtes de qualité comme vos pâtes?

De nos jours est de fondamentale importance suivre le rythme de la technologie, toujours en évolution constante mais pour nous le mot d’ordre reste de conserver toujours les goûts et l’artisanat d’autrefois. Grâce aux presses de Storci, entreprise avec laquelle nous avons un rapport professionnel qui dure depuis quinze ans, nous sommes arrivés au résultat, en améliorant encore plus la qualité de nos projets.

Antiche Tradizioni di Gragnano Votre fabrique de pâtes est connue comme l’excellence, certifié IGP-IFS –BRC. Quels sont vos projets à court et à long terme?

Tous nos projets, puisque nous avons commencés à produire des pâtes sont, à court et à long terme, dirigés vers un seule et unique objectif, pour nous indispensable: produire des pâtes de qualité.

 

 

 

 

Des questions?