I cuocitori serie CCT sono la miglior soluzione per la cottura in continuo della sfoglia nelle linee per piatti pronti. Garantiscono uniformità di cottura, precisione nel trasporto e nelle fasi di ingresso ed uscita dalla macchina del prodotto. Questi cuocitori sono idonei al trattamento di qualsiasi misura di sfoglia e permettono varie tempistiche di cottura.
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Sistema ad aste mobili
Vasca di cottura completamente accessibile, per una facile pulizia
Prevenzione dai danni degli amidi prodotti in cottura
Ottimizzazione dello scambio di calore
Nessuno slittamento laterale della sfoglia
Parti in acciaio inox per l'impiego alimentare.
Le aste mobili superiori inclinate anziché trasversali trattengono la sfoglia sotto l'acqua di cottura evitando danni da sfregamento; possono essere facilmente sollevate per la pulizia.
Impianto di riscaldamento dell'acqua tramite singole piastre di scambio di calore poste nel pannello inferiore della vasca: viene garantito un elevato grado di scambio termico.
Dotato di un sistema di iniezione del vapore con diversi punti d'ingresso per evitare che l'acqua condensi nelle zone remote del cuocitore.
Il livello dell'acqua di cottura raggiunge il bordo superiore ed ha un piccolo trabocco. Ciò consente un regolare scarico degli amidi di cottura in superficie lungo l'intero perimetro del cuocitore.
Paratie in acciaio inox per separare l'ingresso della vasca di cottura e prevenire qualsiasi fuga di vapore nell'area di produzione.
Non necessita di filtro sanitario sul vapore in quanto quest'ultimo non può entrare in contatto con l'acqua di processo.
Questo articolo, comparso sullo Storcicom XVII, analizza i dettagli tecnici ed i vantaggi dei cuocitori serie CCT.
