El encuentro.
Es el 2014 cuando el camino de Storci, empresa de Collecchio líder en el sector de máquinas para pasta, se entrelazas con el de la familia Canossa, que durante más de un siglo, en San Martino de Ferrara, ha estado curando las tierras de la antigua Finca Cuniola, la que perteneció en Pleno Medioevo a la Condesa Matilde di Canossa.
…Volvamos a la actualidad… las mismas propiedades, muchos años después de la Condesa y algún tiempo antes del 2014…
Las raíces de la historia.
Ottavio de Canossa y su padre Alvise, quienes administran la Finca y la variedad de cultivos, estan de tiempo buscando una pasta “que sepa de pasta”, no satisfechos con eso en el momento en el mercado, considerada como gusto personal, a menudo carente de carácter o excesivamente refinada. Por este motivo, movidos por la idea de poder encontrar “su” pasta, llevan parte del trigo cultivado en las tierras antiguas a un molino cerca de la Finca y dan lugar a diversos procesos. La excelente respuesta recibida en la fase de comercialización experimental de su producto, los convence a embarcarse en una nueva aventura. Desde el 2013, dado el aumento significativo de la demanda y la intensificación de la producción, la familia Canossa implementa nuevas estrategías comerciales, estructurando la propria organización y comenzando la búsqueda de una empresa a quien confiar la parte tecnológica.
Nace la fábrica de pasta entre tradición e innovación
Ottavio de Canossa nos cuenta: “Estábamos buscando una empresa que pudiera asegurarnos una línea de calidad superior – y nuestro análisi en el sector confirmaron que podría se Storci – pero necesitábamos más garantías, es decir un socio sólido, con experiencia comprobada y a largo plazo que pudiera apoyarnos a nivel comercial y tecnológico y que estubiera a la altura de nuestras expectativas y al estándard de nuestros productos. En fín, sobre todo, una empresa pronta para apoyarnos en nuestra aventura. Nos encontramos a Boloña con Michele Storci; de la unión de nuestras ideas y de nuestras experiencias nace lo que hoy es la Pasta de Canossa. Nosotros necesitabamos un socio sólido e innovador. Storci, por su parte, quería probar y desarrollar operacionalmente máquinas y productos, llevando a cabo actividades de investigación aplicada en una estructura non muy lejos de Parma”. Estas dos necesidades combinadas y un inmediato sentimiento de estima mutua entre las dos familias, dan vida a la nueva Pasta de Canossa, que también se convierte en el Storci Pasta Center. La fábrica de Pasta nace cerca de la Finca Cuniola entre los campos de trigo que se iluminan con los colores del oro cuando llega el verano. Gracias a la nueva línea OMNIA para la producción de pasta corta y larga, la produzione despega y el producto, de altisima calidad, es recibido por el mercado en manera muy positiva. Es aquí que se realiza una pasta artesanal producida a Km cero, y hoy solecitada en todo el mundo. Con Storci Tranining Center, el Area de Investigación y Desarrollo, que siempre ha sido uno de los principales centros de actividad de Storci, entra en una nueva dimensión. En Pasta de Canossa ahora es posible probar y desarrollar nuevas máquinas y nuevos productos en un contexto real. El training center ofrece múltlipes posibilidades: desde visitar la fábrica de pasta para “tocar con mano” las tecnologías y maquinaria Storci, pasando por pruebas de producción con diferentes tipos de materia prima, hasta el soporte a 360° para las empresas que desean iniciar una nueva actividad de producción de pasta.
El cambio. La línea para pasta instantánea.
Los tiempos estan cambiando. La vida se vuelve cada vez más agitada, El día está lleno de actividades, desplazamientos, compromisos continuos, la necesidad de satisfacer las necesidades en modo siepre más velóz, incluída la alimentación. Sin embargo esto no significa renunciar a la calidad de los alimentos y la sinergía entre las dos empresas conduce a un nuevo cambio. Storci está invirtiendo en líneas para la producción de una pasta muy particular, la pasta instantánea: fácil de preparar y lista en pocos minutos, y sobre todo saludable, el que la distingue de gran parte de los productos del génere ya en el mercado. La familia de Canossa percibe inmediatamente la potencialidad del producto y de la fábrica, el natural socio industrial para la investigación aplicada de Storci, está equipado para producir también pasta instantánea. ¿Pero de qué manera? Storci agrega un cocedor a la líinea Omnia ya existente y mejora significativamente la parte tecnológica. Con las mismas máquinas, Pasta de Canossa ahora produce dos típos de pasta, diversificando la propia producción al máximo y respondiendo a la creciente demanda del mercado sea de la tradicional pasta seca sea de la innovadora y super moderna pasta instantánea. Storci desarrolla operativamente el producto con l’IPS, Instant Pasta System y Canossa se convierte en la primera fábrica de pasta italiana en ofrecer este tipo de producto, además de salsas instantáneas, anticipando lo que se está convirtiendo en una tendencia mundial.
“Equípo que vence no se cambia”. La nueva Omnia.
Lo que existe entre Storci y Pasta de Canossa es un felíz ejemplo de una combinación ganadora, de dos empresas que han establecido una relación profesional y personal que funciona. Por este motivo, cuando la familia de San Martino de Ferrara decide que ha llegado el momento de hacer otro paso hacia adelante, elige nuevamente Storci. El plan es el de ampliarse aún más, el objetivo de expandirse en el mercado. Sobre un grande terreno nacerá la nueva fábrica de pasta: se instalará una nueva línea Omnia 1000/800, junto a la anterior Omnia 600/400; juntas, podrán producir con la máxima flexibilidad hasta 1400 Kg/h de producto, con la calidad que ha caracterizado Pasta di Canossa desde el principio. Pasta corta y larga, formatos especiales pero también pasta instantánea para una producción versátil que satisface todas las necesidades.
Este es el resultado de la profesionalidad, las ideas y la tecnología. ¿Cuántas cosas han cambiado desde el 2014… queda la pasión de la que comenzó esta historia, cuando todavía se producía un número limitado de Kg/h en una pequeña fábrica de pasta…¿Hemos llegado a su fín? no está dicho... puede haber otros posibles desarrollos...y se los contaremos!
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