STORCI & PASTIFICIO DUCATO D'AMALFI GRAGNANO.
VOYAGE DANS LE GOÛT

 

Nous avons interviewé M.me Chiara Caso, PDG de la fabrique de pâtes Ducato D’Amalfi Gragnano, qui nous a raconté comment naît une fabrique de pâtes d’eccellence, qui unit au mieux le concept de tradition associé à l’innovation.

 

Chiara CasoEst-ce que vous pouvez nous raconter quelque chose sur votre société? Quel est la mission de la fabrique de pâtes Pastificio Ducato D’Amalfi Gragnano?

Les pâtes, les femmes, l’innovation: c’est ainsi que le fabrique de pâtes d’excellence Pastificio Ducato D’Amalfi Gragnano naît, comme un exemple d’entreprise au féminin. Les fondatrices de l’entreprise, en effet, sont cinq femmes: Chiara (image à gauche), Tullia, Anna, Antonella e Daniela, qui sont profondément unies par l’amour pour leurs racines, pour Gragnano, la «Città della pasta».
Chiara Caso est le PDG, une jeune et  ambitieuse femme d’affaires. «Notre défi était de créer une fabrique de pâtes qui était différentes des autres, qui combinerait le nouveau avec l’ancien, qui exaltât les traditions, mais que valorisât les occasions qui la technologie offre, pour donner au visitateurs une atmosphère  magique – affirme Chiara Caso.
C’est de cette idée qui naît le projet «Pasta Experience», une véritable exploration multimédia et multi sensorielle dans les pâtes de Gragnano IGP. Une tradition intemporelle que défie les temps. Une histoire contemporaine qui a des racines anciennes. La fabrique de pâtes Ducato D’Amalfi Gragnano est une fabrique de pâtes spécialisée dans la production artisanale de pâtes de Gragnano IGP. Elle utilise seulement les blé 100% italiens et l’eau des sources des Monti Lattari. Pour les pâtes elle utilise seulement des filières en bronze et elle respecte la technique de séchage lent et à basse température. Les temps de séchage des pâtes Ducato D’Amalfi Gragnano, en effet, dure de 24 au 36 heures. Certains formats spéciaux ont besoin de 50 heures.
Les conditionnement se fait strictement à la main. La visite au fabrique de pâtes Ducato d’Amalfi offre la possibilité de vivre une véritable exploration multi média et multi sensorielle dans les Pâtes de Gragnano IGP. Des individus ou des groupes suivent un parcours qui prévoit:
 

La visite au Musée Virtuelle – Pendant ce parcours virtuel immersive en 4D o découvre la veille Gragnano et sa ancienne tradition des pâtes de façon absolument inédite.
Tasting experience – visiter la fabrique de pâtes, assister à l’art de la production des pâtes et à ses conditionnement strictement à la main, les visitateurs sont enveloppés dans dans une croissance d’émotions, des parfumes et des saveurs. Une fois la visite terminée, une grande salle de dégustation accueille les invités. Le restaurant compte environ 100 places pour s’assoir dans la salle et autres 40 places sur la terrasse avec la vue sur le Vesuvio et la splendide mer; on s'assoie et on déguste les plats qui ont comme protagonistes incontestables les très précieuses Pâtes Ducato D’Amalfi.
- Cooking experience –
dans la fabrique de pâtes est possible d’organiser sur demande Show Cooking e Cooking Class, en offrant la possibilité de cuisiner et déguster un produit d’excellence de la cuisine italienne, une tradition séculaire de d’amour et artisanat dont on est fiers.

La fabrique de pâtes Ducato D’Amalfi Gragnano a reçu le «Premio Innovazione SMAU 2019» pour les résultats significatifs obtenus dans l’Open Innovation.

Ducato D'Amalfi Gragnano

Votre fabrique de pâtes est réussie à créer une excellent combinaison entre la tradition et la technologie.  À quel point les lignes Storci ont contribués à vous rapprocher de cet objectif? 

Storci nous a permis de concrétiser notre objectif, grâce à la fourniture d’une ligne pour pâtes courtes et une de pâtes longues et leurs chambres de séchages, que nous permettons de produire des formats standards et spéciaux dans le respect maximum de la tradition. Storci a bien compris les exigences d’une entreprise jeune et ambitieuse.
 

Pasta experience, tasting experience, cooking experience... quoi d’autre nous devons nous attendre pour l’avenir? Quels sont vos projects à bref et à long terme?

Comme nous avons dit, nous sommes une entreprise jeune et ambitieuse avec une grande envie de faire. Notre projet principal est de consolider l’offre innovatrice et de promouvoir notre projet e-commerce.

 


 

 

 

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