Hemos entrevistado Chiara Caso, CEO de la fábrica de pasta Ducato De Amalfi Gragnano, quien nos contó cómo nació una excelente fábrica de pasta, que une mejor el concepto de tradición combinado con innovación.
¿Nos puede contar algo de ustedes? ¿Cuál es la misión de la fábrica Ducato de Amalfi Gragnano?
Pasta, mujeres e innovación: así nació la excelente fábrica de pasta artesanal Ducato De Amalfi Gragnano, como ejemplo de empresa femenina. Las fundadoras de la empresa de hecho son cinco mujeres: Chiara (imagen izquierda), Tullia, Anna, Antonella y Daniela, profundamente unidas del amor de las proprias raíces, por Gragnano, la “Ciudad de la Pasta”. Chiara Caso es el CEO, una empresaria joven y ambiciosa. "Nuestro desafío era crear una fábrica de pasta que fuera diferente de las demás, que combinara lo nuevo con lo viejo, que mejorara las tradiciones, pero que también supiera cómo valorizar las oportunidades que ofrece la tecnología, para brindar a los visitantes una atmósfera mágica". – dice Chiara Caso –.
De esta idea nace el proyecto 'Pasta Experience', una verdadera y propia exploración multimedia y multisensorial en la Pasta de Gragnano IGP. En resumen, una tradición sin tiempo que desafía el tiempo.
Una historia contemporánea con raíces antiguas. El Ducato De Amalfi Gragnano es una fábrica especializada en la producción artesanal de Pasta di Gragnano IGP. Usa solo trigo 100% italiano y aguas de las fuentes de las montañas Lattari. Para la masa utiliza troqueles de bronce y respeta la técnica de secado lento a baja temperatura.
El tiempo de secado de la pasta Ducato De Amalfi, de hecho, va de las 24 a las 36 horas. Algunos formatos especiales necesitan hasta 50 horas.
El embalaje se realiza estrictamente a mano. La visita a la fábrica de pasta ofrece la oportunidad de experimentar una verdadera exploración multimedia y multisensorial en la Pasta di Gragnano IGP. Las personas o grupos de personas siguen un camino que prevede:
- La visita al Museo Virtual – Durante este recorrido virtual inmerso en 4D, descubrirá la Vieja Gragnano y su antigua tradición de pasta de una manera absolutamente inédita.
- Tasting experience - visitar la fábrica asistir al arte del procesamiento de la pasta y su embalaje estrictamente a mano, envuelve a los visitantes en un creciendo de emociones, aromas y sabores.
Después de la visita, una gran sala de degustación recibe a los huéspedes. El restaurante dispone de unos 100 puestos en el comedor y otros 40 puestos en la terraza con vistas al Vesubio y al espléndido mar; nos sentamos y degustamos los platos que tienen como protagonista indiscutible la muy apreciada pasta Ducato De Amalfi.
- Cooking experience - en la fábrica es posible organizar a pedido Show Cooking y Cooking Class,
ofreciendo la oportunidad de cocinar y gustar de un excelente producto de la cocina italiana, una tradición centenaria de amor y artesanía de la que estamos orgullosos.
La Fábrica Ducato De Amalfi Gragnano recibe el “Premio Innovación SMAU 2019” por los importantes resultados obtenidos en el campo de la Open Innovation.
La suya es una fábrica de pasta que ha logrado crear una excelente combinación de tradición y tecnología.
¿Cuánto le han permitido las líneas Storci acercarse a este objetivo?
Storci ha hecho posible lograr nuestro objetivo, gracias al suministro de una línea para pasta corta y otra para pasta larga y las celdas de secado relativas, que nos permiten producir formatos estándar y especiales con el máximo respeto por la tradición. Interpretó bien las necesidades de una empresa joven y ambiciosa.
Pasta experience, tasting experience, cooking experience... ¿Qué más deberíamos esperar para el futuro? ¿Cuáles son sus planes a corto y largo plazo?
Como se dijo, somos una empresa joven y ambiciosa con un gran deseo de hacer. Nuestro proyecto principal es consolidar la oferta innovadora y promover nuestro proyecto de e-commerce.
Descubra la fábrica de pasta Ducato D'Amalfi Gragnano, ¡emprenda un viaje en el gusto!