FABRICA DE PASTA BENEDETTO CAVALIERI. CIEN AÑOS DE TRADICION & MODERNIDAD

Pasta Cavalieri

La fábrica de Pasta Benedetto Cavalieri ha celebrado el año pasado el centésimo año de actividad ininterrumpida y actualmente ha llegado a la cuarta generación de la dinastía de los maestros fabricantes de la pasta.

Una fábrica de pasta que no necesita de presentación y que ha sido objeto, entre otros, de prestigiosos reconocimientos como dos Oscar al "Fancy Food Show" de New York y el premio de la revista "Wine Spectator" (la biblia del gourmet) como mejor pasta italiana por el excelente gusto de su pasta.

Responde a nuestras preguntas el Dr. Andrea Maria Cavalieri (ver imagen abajo), que actualmente dirige la fábrica de pasta junto al padre Benedetto Maria.

Andrea Cavalieri

Vuestra actividad ha sido trasmitida con rigor y seriedad durante cien años en una fábrica de pasta, inscrita en el Registro de Empresas Históricas Italianas, que se desarrollan en un área de 1.800m2 y tres niveles. ¿nos puede contar vuestra historia y el secreto de vuestro éxito?

En primer lugar nos sentimos alagados por la hospitalidad en Vuestro “Storci com” y Se lo agradecemos.

La historia es simple: cuatro Generaciones al servicio de una idea fuerte, aquella de mi bis-abuelo Benedetto que a la inauguración del 7 Julio 1918 así comunicó el proyecto a los 83 dependientes: «Contamos con los sistemas más modernos y eficientes (2 mezcladoras, 2 amasadoras y 4 prensas de la S.A. Mecánica Lombarda de Monza – ahora conservadas para el Museo de la Pasta), el innovador sistema Cirillo para el secado; también tenemos los mejores granos duros “finos seleccionados” de las colinas de la Puglia y Basilicata para hacer la mejor pasta posible. Esta pasta llevará mi nombre y apellido, el prestigio y la reputación de la familia y de la Tierra de Otranto!»

¿Cuál ha sido el aporte de Storci de un punto de vista tecnológico y de la mejora de la calidad ya excepcional de vuestra pasta?

Agradecemos Anzio Storci, a sus hijos y a todos los colaboradores por el contributo dado al éxito de nuestra pasta en particular las soluciones para la reducción del daño mecánico a los carbohidratos y al gluten e por la confiable y precisa premezcladora automática.

Permettez-moi de dire que Mr. Anzio Storci est Patrimoine universel du Planète des pâtes, une mine d’expériences sur qui il a construit un patrimoine de solutions originales réalisées avec l’intelligence, le pragmatisme et le rigueur. De ceci, moi et mon père, nous sommes des témoins depuis décennies.


Pasta Cavalieri

¿Tienen planes para el futuro? ¿Cuáles?

En breve el uso de células de secado estático para los formatos especiales.

Y luego…el edificio que nos ha hospedado desde el 1918 con su chimenea (originalmente de 30 metros de altura), sus grandes cisternas vitrificadas, sus bóvedas a forma de estrellas…..no pueden alojarnos por mucho tiempo.
¡En ese momento sabremos en qién confiar!

 

 

 

Preguntas?