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mercoledì 1 marzo 2017

 

Storci & Fabrique de pâtes Mulino di gragnano: POUR DES PATES D’ECCELLENCE

Un rêve devenu réalité: Storci participe au projet avec sa technologie

La fabrique de pâtes Mulino di Gragnano avait un rêve: réaliser une fabrique de pâtes qui produirait seulement des pâtes de qualité, alliant le binôme artisanat et innovation. A la recherche d’un partner fiable qui puisse les aider à produire en suivant les préceptes de l’haute tradition des pâtes de Gragnano, leur choix tombe sur Storci, qui à Gragnano détient la plupart des installations pour la production des pâtes sèches. Ils achievent une ligne semi-automatique pour la production de pâtes courtes et longues.

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L’histoire: tout commence à partir de la rencontre de six jeunes...

Pastificio Mulino di Gragnano

L’histoire de la fabrique des pâtes artisanales  “Il Mulino di Gragnano” est né de la rencontre de Alfredo, Luigi, Cristian, Agostino, Francesca et Raffaele, pas encore trente ans, dans la paroisse San Leone II di Gragnano où ils ont grandi. Unis par la même envie de participer à être acteurs de leur propre futur, ils ont décidé de parier ensemble avec passion sur leur capacités et sur la ressource principale de leur ville, les pâtes.

Au début, les premiers quatre jeunes forment une association dans le but de valoriser les pâtes à travers différents évènements; tandis que Francesca et Raffaele, pendant leur parcours  universitaire, travaillent sur différents projets liés au secteur.

Les six jeunes, ainsi hétérogènes entre eux, accompagnés par les animateurs de Communauté  de Projet Policoro Archidiocèse Sorrento-Castellammare di Stabia, décident de transformer leur rêves en un projet réalisable, mais il font face avec des réelles difficultés. Pour réaliser le projet-fabrique de pâtes, était nécessaire un soutien économique. Francesca et Raffaele réussissent à récupérer leur part d’investissement, tandis que les autres n’ont pas la même possibilité. Ici entre en jeu la communauté: les familles de la paroisse contribuent pour le reste de l’investissement grâce à un prêt, remboursable au cours des années à venir sans aucun taux d’intérêt.

Mulino di Gragnano

Les recherches et les études dans le secteur des pâtes alimentaires ont guidé le choix des machines   à l’avant-garde, équipés de modernes technologies et capables de valoriser la tradition de Gragnano, Ville des Pâtes, qui rend jeune cette ancien et précieux métier.

La maitrise de l’ancienne tradition de l'Art Blanche continue à travers la rencontre de la meilleure semoule Italienne, sélectionnée avec soin, et l’eau de source des Monts Lattari.                                                 

Ces deux éléments, sagement mélangés, donnent vie à un produit unique et incomparable, qui nous rend orgueilleux d’appartenir pleinement à Gragnano, capitale européenne des pâtes.

Et ainsi le 2 octobre 2015 le rêve est devenu réalité!

Les caractéristiques des pâtes du Mulino di Gragnano.

Pasta Mulino di GragnanoLe blé de qualité: Tous les formats sont produits avec la meilleure semoule de blé dur qui dérive du blé de qualité supérieure de  culture italienne. Après avoir été tamisé et nettoyé des impuretés, le blé est broyé dans les usines dans les moulins Selection Casillo pour produire une excellente variété de semoule de blé dur. La semoule est “mélangée” avec de l’eau de source de la Vallée des Moulins et travaillée jusqu’à obtenir un composé élastique et homogène.

La filière au bronze: Le mélange passe à travers des spécifiques filières, rigoureusement en bronze, pour faire les pâtes, dans tous ses formats, rugueuse: caractéristique indispensable pour exalter sauces et assaisonnements et jouir (déguster) des saveurs extraordinairement excellentes.

Le séchage lent et à basses  températures: Grace à un lent séchage avec température et humidité contrôlées, nos pâtes conservent toutes les principales caractéristiques organoleptiques du blé dur.

Le conditionnement manuel: Terminé le séchage, les pâtes sont ramenées à la température du milieu et stabilisée. Elle est ensuite conditionnée manuellement dans un emballage, réalisé dans un étui en multi accouplé  alimentaire avec une forme cubique, avec une méthode  “ouvrir et fermer” pour faciliter la réutilisation et assurer la fragrance du produit.

Le choix des formats: Il s’agit des classiques de la tradition: paccheri, demi paccheri, calamarata, pennoni, fusilloni, lumaconi, demi maniche rigate, mafaldine courtes et longues, spaghetti et fusilli percés longs. Les formes sont différentes, mais toutes jointes par la même bonté de l’art blanche qui a fait devenir les pâtes de Gragnano célèbres partout dans le monde.

Pourquoi Storci?

Raffaele Faella explique le motif pourquoi a été choisi Storci: "Le choix d’une entreprise comme  la Storci a été dictée par la pure nécessité de transformer notre ambitieux projet-rêve qualité en réalité. Pour nous Storci représente l’entreprise leader pour ce qui regarde la conception et "la production de machine capables de réaliser une production artisanale et en conséquence un produit de très haute qualité".

Les résultats? Complètement satisfaisants. "Avec Storci nous avons réussi à obtenir la juste et équilibrée amalgamation entre technologie et tradition, parce que elle s’est démontrée la seule entreprise que, à travers l’innovation technologique, a réussi en même temps à conserver ceux que sont les principaux processus de transformation artisanale, pour nous, gens de Gragnano fondamentaux et essentiels. En outre  Storci a épousé, à partir du départ notre histoire, il nous a suivis et soutenus à partir du début dans notre phase de projet, en nous dédiant des mois au but de comprendre nos exigences et les satisfaire complètement, en nous donnant complète  autonomie  dans la création d’un produit que à seulement 4 mois de sa création se classifie dans les excellences de Gragnano".

Regarde la ligne en action dans les services diffusés sur quelques réseaux de télévision (directement de la page Facebook du Mulino di Gragnano):

- à partir de "Buongiorno Regione"

- à partir de "A sua immagine"

Les jeunes de Mulino di Gragnano avec Simone Franchi, Service après-vente Storci