Grâce à la collaboration entre notre entreprise et la société Cavallini, qui possède une longue expérience dans la construction de unité formeuses automatiques pour les pâtes farcies, un important projet est né: investir sur le format de pâtes fraîches les plus représentative d’Italie: le tortellino.
L’objectif se base sur un concept simple mais essentiel: innover toujours mais dans le respect de la tradition. Ceci est fondamental dans un contexte comme celle-ci de l’Émilie Romagne, une région dans laquelle les premières «sfogline» sont nées et depuis toujours connue pour l’art et le culte de «faire des pâtes». Les machines à tortellinis Storci by Cavallini sont des machines automatiques modulaires à haute rendement pour les pâtes fraîches farcies, en mesure de produire des tortellinis et des tortellonis en adaptant les techniques manuelles et les méthodes utilisées de l’antique tradition émilienne. Les formeuses automatiques du ligne TB permettent de réaliser des tortellinis et tortellonis de haute qualité, en mesure de se distinguer sur le marché, parce que elles sont le résultat d’un étude approfondie, dans le but d’analyser pas seulement les préférences mais aussi les exigences différentes des utilisateurs. À ces propos, une attention particulière a été dédiée au tortellino sans gluten, parce que, le régime sans gluten est née pour les cœliaques mais aujourd’hui est un phénomène de masse. De plus en plus de gens se sont rapprochés à cette tendance et préférent les pâtes et d’autres nourritures sans gluten qu’ils en ont fait leur mode de vie. Aussi dans ce cas, grâce aux machines à tortellini Storci by Cavallini, il est possible de maintenir intactes les propriétés originaires du produit en obtenant un tortellino de très haute qualité, en reprenant les techniques et les méthodes artisanales. Facilité d’utilisation, absence de régulation compliquées, des formats de pâtes farcies comme celles faites à la main, sont les propositions de Storci pour les machines à tortellinis pour les pâtes farcies. Leurs caractéristiques techniques principales: exploitation exceptionnelles de feuille (90%), change de format rapide et fiable (le même est effectué en remplaçant en bloc le groupe central et le groupe de chargement de la farce complète avec des tiges de dosages), facilité de nettoyage, grâce à le remplacement en bloc du groupe de chargement de la farce. Nous parlons donc de machines d’avant-garde en mesure de satisfaire pleinement les exigences d’un marché de plus en plus en croissance.
